美味しさの秘訣はギャップやき。

海のギャングは、コラーゲンたっぷり

うつぼとは？

須崎市民が愛してやまない珍食材、うつぼ。その獰猛な見た目から「海のギャング」とも呼ばれ、全国的に見てもうつぼを食す地域は非常に限定的です。昭和３０年代から高知市内で食され始めたのですが、須崎市はそれ以前からすでに食されていたほどなじみの深い食材です。骨が非常に多く、裁くことが困難なうつぼを専門とする、高い技術を持った職人の数が多いことも須崎市でうつぼの食文化が発展してきた大きな要因の一つと言えます。「ぷるっぷる」とした食感で「コラーゲン」がたっぷり。見た目とは真逆の「繊細」な味わいをお楽しみください。